맘은 벌써 멀리 있었네 도착 본부가 한 편 무르익어 가는 산악회의 파티
어느새 백 대표 지짐이 집 골목 진입이 근처인데 살금살금 뒷문으로 접근 꿈에도 무른 채 카르페 디엠... 시끌벅적 신났구먼빨리 그냥 들어가야 겠다저기... 사장님? 손님이... 헉옴마 많이 놀랐쥬대표님이 거기서 왜 나와요...
백종원 대표 지짐이 집 입성 언니는 어디 갔어요? 화장실 다녀온 언니 어리둥절 잘 먹었습니다~임무 완수하고 빠지는 산악회(?) 너무행 산악회는 무스나 심장이 쿵쾅거려.. 잘들 있었어요? 주방을 옮기니까 훨씬 낫다! 가게 많이 변했죠? 그나저나... 여기는 왜?
백종원 : 제가 왜 왔게요? 저희는 모르죠... 저 꿈에서 백종원 선생님 나왔는데... 예지몽이었다는 게 정설... 어리둥절 두 사람을 뒤로한 채주방 긴급 점검 시작
첫 만남 때 가게 곳곳에 보였던 가만 기름때 위생에 대한 아쉬움이 남았던 이곳
시작점 10점 현재 95점 성장 1등 정릉동 지짐이 집 그런데 놀라운 반전! 위생업체 점검 결과 위생 점수 급상승 무슨 일이 있었던 걸까... 주방 구석 주석 살펴보는데 어리둥절 반 걱정 반이어서 냉장고 상태 점검 정말 10.8점에서 최고 96점을 받은 게... 깔끔
뭔진 모르지만 다행... 이곳 저것 구석구석 살펴봐도어 많이 좋아졌네! 이러니까 90점 넘게 받았지 백종원 :아니 뭔 일 있었어요? 왜 이렇게 위생 좋아졌지 갑자기?
초심 안 잃으려고 노력했어요 깔끔해진 주방에 연신 칭찬 만우리가 지금 보는 화면도 깨끗해 보여요! 싱크대 하며 선반 하며 다른 가게 같아요! 잠시 카메라 좀 달고 가겠습니다.
마이크 차는 중아 화장실 갔다 나오면서 소리 나길래 이상하다 헀어아니 노래 불렀어 우리 생일 축하 노래다 맛남의광장 작가들인데... 아 정말요?
다 국민대 학생인 줄 알았는데... 같이 등산도 가자 그러던데... 이제 슬이트만 치면 촬영 재개하나 둘셋 띡다시 한 번 칠까? 우리에게 익숙한 꾸러기로 변신 여전하죠 ㅎㅎ유심히... 메뉴는 한 가지네요? 네 지키고 있어요
변함없이 단일 메뉴 모둠전 16,000원 메뉴 하나 지키기에도 벅차요
손님 많죠? 몇 달 됐죠? 방송 나간 지? 7개월 정도 된 것 같아요 손님이 줄었어요? 늘었어요? 아니면 그대로예요?
늘었어요. 지짐이 집 정숙희 :처음에 방송 나갔을 때보단 덜한데 한 번 오셨던 분들은 친구 데리고...!
긍정적 신호 재방문율이 높다. 그리고 홀 자리가 좁다 보니까 포장해 가서 드신다고 퇴근길 포장 손님 증가
이제 본론으로 여기 왜 다시 왔냐면 많은 가게들 중에 여기가 제가 걱정을 많이 했거든요 전집이다 보니 기름때 때문에 촬영 이후에도 위생이 마음에 걸렸었는데...
2019년 12월 처음 위생관리 점수 몇 점인지 아세요? 60점 이하가 D인데 10점대 D였던 지짐이 집
제작진 :사장님 마스크 벗으셔도 될 것 같아요 지금 이걸 화장 안 해서... 쌩얼이라 다소 부끄 뽀샵 좀 해주세요 카메라 감독에게 뽀샵 요청 그러다 누군가 발견? 뵙고 싶었어요 동그랑땡 감독님
제가 소식 물어봤었는데... 이야~동그랑땡은 돌아오는 거 야서로 다시는 못 볼 줄 알았는데... 동그랑땡은 사랑을 싣고 어딜 쳐다봐요? 다시 본론으로 첫 평가에서 10점대 D등급
심지어 7점대로 떨어졌던 위생 점수 2월에 놀랍게도 급상승 이제는 A등급 우등생
잘하셨어요 한편으론 고맙기도 하고... 되게 걱정 많이 했었어요
지짐이 집 정숙희 :수요일은 조금 한가하거든요 수요일마다 골목식당을 틀어놓고 보면서 청소를.. 더 하게 되더라고요! 매주 수요일이면 예전을 떠올리며 청소부터 방송을 보면 더 열심히 하게 돼요! 몸에 배면 힘든 게 아닌데... 조금씩 조금씩 하니까 매일매일 하니까! 그리고 동생분 같은 경우에도
촬영 당시 어중간했던 역할과는 달리지 금은 언니와 완벽 분업
틈틈이 위생 관리 척척 그동안 노력한 흔적이 보였던... 제가 어떤 전집을 지나쳤는 데보고 깜짝 놀랐어요 너무 더러운 게 보여요 기름때가 무시를 못하겠더라고요. 그렇게 되면 안 되겠구나... 일을 하다 보니 넓어지는 시야와 더 잘하고 싶어 지는 마음가짐
백종원 :그 마음이 기본이 되면 손님에게 하는 행동이 나네 메뉴를 관리하는 것에서 초심을 유지할 수 있어요.
귀찮고 궂은 일도꾸준히 하는 게 바로 초심이다. 그리고 그 시작은 위생에서부터
위생의 중요성을 모르셨었죠 불과 8개월 전만 하더라도 찌든 때로 가득했던 이 공간 위생에 대한 개념을 잘 모르셨던 것 같아요. 다행히 잘하고 계시네~이거 잘 유지하셔야 해요 아무도 예상 못 했던 자매들의 놀라운 변화 나아갈 방향을 찾지 못하고 있을 때그 길을 알려주고 싶었던 설루션 시행착오를 함께 겪으며 마침내 발견한 맛과 확인 그리고 마지막에 건넸던 참아내야 한다 말을 기억하길 바라며이 집만의 맛과 한결같은 위생
변치 않는 마음으로 늘 발전하시길 잘 지켜주실 거라 생각하고 쑥스 우리도 전에다 막걸리 한 잔해야 하지 않을까? 배고프셨구나...
오늘 저녁은 지짐이 집에서 성주 씨랑 인선 씨도 오라고 해요 옴 마야 김성주 씨 오신다. 제작진 :김성주 씨도 좋아하세요? 네, 좋아해요~
요리하기 전 지짐이판부터 청결히 손님 오시기 전 테이블은 깨끗이 지짐이 SHOW TIME
노릇노릇 잠시 후 성주와 인선 도착 너무 오랜만이에요 인선 씨
성주 씨 안아봐도 돼요? 부끄사이좋게 모둠전 한 판와 구 활기찬 분위기 속에서 이어진 따끈한 지짐이를 곁들인 저녁 식사 그렇게 지짐이 집 촬영 종료
